Food Cost Kalkulyatoru
Yeməyinizin hər inqrediyentini əlavə edin, maya dəyəri və gəlirliliyi dərhal görün. Restoran sahibləri üçün ideal alət.
1. Yemək məlumatları
2. İnqrediyentlər
Ümumi maya dəyəri
0 AZN
Food Cost %
0%
Porsiyadan gəlir
0 AZN
Marja %
0%
Bütün menunuzu real vaxtda idarə etmək istəyirsiniz? AnbarEX restoran modulunu sınayın.
Restoran modulunu gör →Food Cost niyə vacibdir?
Restoran biznesinin 70%-i 5 il ərzində bağlanır. Ən çox səbəb — yüksək food cost. Mayanız satış qiymətinin 35%-dən çoxdursa, icarə, əmək haqqı və digər xərclərdən sonra gəlir qalmır.
Food Cost-u necə azaltmaq olar?
- Resept standartlaşdırması: hər yemək eyni miqdar xammalla hazırlansın
- Porsiya nəzarəti: 120 q pendir və ya 150 q pendir — fərq ayda 500 AZN
- İnqrediyent qiyməti: səyyar təchizatçı, 2-3 alternativ
- Zərər qeydiyyatı: tullantı, xarab olmuş məhsul ayrıca hesablanmalıdır
- Menü injinirinqi: yüksək marjalı yeməkləri menu-da ön plana çıxarın
Kalkulyator nəticəsini necə oxumalı?
- Yaşıl (< 30%): əla, keyfiyyətdən əmin olun
- Mavi (30-40%): yaxşı, normal restoran diapazonu
- Qırmızı (> 40%): problem — ya qiyməti artır, ya xammalı azalt
FAQ
Food Cost haqqında suallar
Food Cost = (Yeməyin maya dəyəri / Satış qiyməti) × 100%. Yeməyin satış qiymətinin neçə faizinin xammala getdiyini göstərir.
Orta restoran üçün 28-35% ideal hesab olunur. 40%-dən yuxarı təhlükəlidir — mənfəət yoxdur. 25%-dən aşağı — keyfiyyətdə problem ola bilər.
Ən çox səbəb yüksək food cost + ifrat sərfiyyat + zərər qeydiyyatı edilməməsi. AnbarEX bu 3 problemi bütövlükdə həll edir.
Bu kalkulyator anonimdir. Məlumatları saxlamaq üçün AnbarEX-də qeydiyyatdan keçin — bütün reseptlər sistemdə qalır.